Wlasciwosci probiotyczne bakterii mlekowych i ich wykorzystanie w przetworstwie mleczarskim

• Autorzy: Motyl I. , Libudzisz Z.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przewod pokarmowy; asymilacja; miazdzyca; Lactobacillus; mleczarstwo; probiotyki; sery twarogowe; Bifidobacterium; jogurt; cholesterol; laktoza; choroba wiencowa; nietolerancja; mikroflora jelitowa; enzymy proteolityczne; napoje fermentowane; napoje mleczne; bakteriocyny; bakterie kwasu mlekowego; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1996
• Numer: 03
• Strony: 72-76
• Opis fizyczny: s.72-76,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Motyl I.

• Politechnika Lodzka, Lodz

autor

Libudzisz Z.