Sztuka smazenia bez dymu. [I]

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Przegląd Gastronomiczny

2001 | 54 | 04 | 14

Tytuł artykułu

Autorzy

Biller E

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

smalec ogrzewanie loj barani loj wolowy sklad chemiczny obrobka termiczna smazenie nosniki ciepla procesy technologiczne tluszcze smazalnicze

food thermal treatment frying fat chemical composition frying technological process

Wydawca

Czasopismo

Przegląd Gastronomiczny

Rocznik

2001

Tom

Numer

Strony

Opis fizyczny

s.14,17

Twórcy

autor

Biller E

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-a1f9ff78-128a-4cb5-97b8-f19a0044553d