Peklowanie

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

peklowanie; konserwowanie zywnosci; miesnie; przemysl miesny; badania mikrobiologiczne; mioglobina; mieso peklowane; kwas azotawy; mieso; barwa; technologia zywnosci; reakcje chemiczne; utrwalanie zywnosci; pH

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2001
• Numer: 2
• Strony: 26-28
• Opis fizyczny: s.26-28,30,32,34,wykr.,tab.,rys.

Twórcy