Problem rakotworczych N-nitrozoamin w przetworach miesnych

• Autorzy: Szmanko T. , Dworecka E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

dodatki funkcjonalne; peklowanie; przechowywanie; alfa-tokoferol; N-nitrozoaminy; kwas sorbowy; askorbinian sodu; azotyny; produkty spozywcze; przetwory miesne; cysteina; obrobka termiczna; czynniki rakotworcze; aminy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Prace Instytutu Zarządzania i Inżynierii Rolnej Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w Sulechowie. Technologia Żywności i Żywienie Człowieka
• Rocznik: 2007
• Numer: 01
• Strony: 83-93
• Opis fizyczny: s.83-93,bibliogr.

Twórcy

autor

Szmanko T.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wroclawiu, Wroclaw

autor

Dworecka E.