Effect of several hydrocolloids on the pasting properties of wheat flour

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

1998 | 07 | 2 Suppl. |

Tytuł artykułu

Autorzy

Rojas J.A. , Rosell C.M. , De Barber C.B.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

wheat starch wheat flour pasting property food industry hydrocolloid

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

1998

Tom

Numer

2 Suppl.

Opis fizyczny

p.112-118,fig.,ref.

Twórcy

autor

Rojas J.A.

Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos, P.O.Box 73, 46100 Burjassot, Valencia, Spain

autor

Rosell C.M.

autor

De Barber C.B.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-9d5dbda5-b3a8-42c9-bf91-2e68ea438870