Modelowanie suszenia warzyw w suszarce tunelowej

• Autorzy: Piotrowska E , Markowski M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Określono model matematyczny suszenia warzyw w suszarni tunelowej. Uwzględnia on skurcz suszarniczy suszonego produktu oraz nagrzewanie się wózków. Model został zweryfikowany z wynikiem pozytywnym logicznie i empirycznie. Do weryfikacji empirycznej wykorzystano pomiary przeprowadzone w przemysłowej suszarni tunelowej w Czersku. Suszono cztery produkty: marchew, pietruszkę, cebulę i pieczarki. Przedstawiony model może być zastosowany do określania przewidywanej końcowej zawartości wody w surowcu przy suszeniu go w danych warunkach. Podano też sposób obliczenia na jego podstawie parametrów eksploatacyjnych suszarni tunelowej.

EN

Mathematical model of drying vegetables in a tunnel drier was developed. Drying shrinkage of the product as well as heating of the carriages were included in the model. The model was logically and empirically verified with positive results. The measurements made in an industrial tunnel drier at Czersk were used to empirical verification. Four vegetable products - carrot, parsley, onions and the mushrooms were dried. Presented mathematical model may be applicable to determination of predicted final moisture content of the material dried under given conditions. Also the manner of computing - on that basis - the operating parameters of a tunnel drier was described.

Słowa kluczowe

PL

suszarnie tunelowe; suszenie; modele matematyczne; warzywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Problemy Inżynierii Rolniczej
• Rocznik: 1999
• Tom: 07
• Numer: 4
• Strony: 25-32
• Opis fizyczny: s.25-32,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Piotrowska E

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Markowski M.

Bibliografia

• Bertin R., Blazquez M. 1986. Modelling and optimization of a drier. Drying Technol. 4(1): 45-66
• Fohr J-R, Arnaud G. 1992. Grape drying: From sample behaviour to the drier project. Drying Technol. 10(2): 445-465
• Kirandoudis С. T. 1998. Design of batch grape dryers. Drying Technol. 16(1 &2): 141-162
• Markowski M. 1995. Matematyczne modelowanie procesów konwekcyjnego suszenia warzyw. Acta Academiae Agriculturae AC Technicae Olst., Agriculture No 61, Supplementum A: 1-72.
• Murakowski J., Markowski M., Piotrowska E. 1999. Przegląd matematycznych modeli procesu suszenia warzyw i owoców w suszarce tunelowej. Konwekcyjne suszenie warzyw. Teoria i praktyka. Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej. Kraków: 61 -68
• Pabis J. 1999. Sprawdzenie teoretycznego modelu suszenia warzyw w produkcyjnych suszarkach tunelowych, w: Red. S. Pabis, Konwekcyjne suszenie warzyw. Teoria i praktyka. Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej. Kraków: 147-152
• Pabis S. 1994. Uogólniony model kinetyki suszenia warzyw i owoców w pierwszym okresie. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych 417: 15-34.
• Pabis S. 1998. Obliczanie wybranych eksploatacyjnych parametrów suszarki tunelowej na podstawie modelu kinetyki suszenia. Katedra Inżynierii Procesów Rolniczych, SGGW
• Soponronnarit S., Nathakarankule A., Noosuk P., Yoovidhya Т. 1997. Stategies for papaya glace drying in tunnel. Drying Technol. 15(1): 151-168