Porownanie przydatnosci dwoch rodzajow surowca sciegnistego do produkcji farszow i kielbas drobnorozdrobnionych

• Autorzy: Dolata W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

mieso wolowe; zywnosc; ocena jakosci; surowce zwierzece; tkanka laczna; mieso wieprzowe; farsze kutrowane; wlokna miesniowe; mieso; wedliny kutrowane; kutrowanie; przetworstwo miesa; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1993
• Numer: 18
• Strony: 101-107
• Opis fizyczny: s.101-107,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Dolata W.