Wplyw czasu dzialania emulgatorow na wlasciwosci reologiczne naturalnych mas czekoladowych

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia

2002 | 66 | 91-101

Tytuł artykułu

Autorzy

Nebesny E. , Zyzelewicz D. , Pierzgalski T.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

technologia zywnosci cukiernictwo emulgatory lepkosc reologia zywnosci jakosc granica plyniecia kontrola jakosci masa czekoladowa

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

2002

Tom

Strony

91-101

Opis fizyczny

s.91-101,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nebesny E.

autor

Zyzelewicz D.

autor

Pierzgalski T.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-9a343323-ef09-4876-a7cc-88383a39c7c0