Przedluzanie swiezosci i trwalosci pieczywa - dodatki i sposoby

• Autorzy: Slowik E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zmiany mikrobiologiczne; piekarstwo; kwasowosc; pieczywo; technologia produkcji; utrwalanie termiczne; miesienie intensywne; dodatki do zywnosci; czerstwienie pieczywa; wypiek pieczywa; przedluzanie trwalosci; pakowanie; materialy opakowaniowe; swiezosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2002
• Tom: 50
• Numer: 06
• Strony: 14-17
• Opis fizyczny: s.14-17,rys.,tab.

Twórcy

autor

Slowik E.