The effect of transglutaminase on the quality parameters of a medium-ground model sausage

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Polish Journal of Natural Sciences

2003 | 14 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Cierach M. , Dudkiewicz J.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

medium-ground sausage texture quality parameter transglutaminase sausage

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

2003

Tom

Opis fizyczny

p.529-535,fig.,ref.

Twórcy

autor

Cierach M.

University of Warmia and Mazury in Olsztyn, pl.Cieszynski 1, 10-718 Olsztyn, Poland

autor

Dudkiewicz J.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-9813edba-c61e-4952-9188-120aee7cd65d