Wplyw kompleksu ethoxyquin-palmitynian askorbylu na trwalosc oleju wiesiolkowego

• Autorzy: Skolimowska U. , Skolimowski J. , Wedzisz A.

Warianty tytułu

EN

Effect of complex ethoxyquin-palmitoyl-L-ascorbic acid on the stability of Oenothera paradoxa oil

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Prześledzono wpływ kompleksu ethoxyquin -palmitynian askorbylu (EQ-PA) na proces utleniania oleju wiesiołkowego. Stwierdzono, że jest on skutecznym przeciwutleniaczem w stęż. 0,1%.

EN

The aim of this work was to assess antioxidant activity of the complex ethoxyquin-palmitoyl-L- ascorbis (EQ-PA). The tested material was the evening primrose oil. The peroxidation reaction was UV-stimulated. The intensity of the process of oil deterioration was assessed from the following indices: epihydrine aldehyde content, iodine, peroxide, anisidine and Totox values, and UV absorption spectra for the 1% solutions in cyclohexane. The examined compounds were found to behave as antioxidants at concentration 0,01 - 0,1%. Stronger effect was observed for the 0,1% EQ-PA.

Słowa kluczowe

PL

peroksydacja lipidow; ethoxyquin; olej wiesiolkowy; dieta; przeciwutleniacze; wolne rodniki; palmitynian L-askorbylu; zywienie czlowieka

EN

lipid peroxidation; ethoxyquin; evening primrose; diet; antioxidant; free radical; L-ascorbyl palmitate; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2005
• Tom: 38
• Numer: 3
• Strony: 259-264
• Opis fizyczny: s.259-264,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Skolimowska U.

• Uniwersytet Medyczny, Lodz

autor

Skolimowski J.

autor

Wedzisz A.