Ocena stanu odzywienia wybranymi biopierwiastkami doroslych mieszkancow Lublina

• Autorzy: Marzec Z. , Zareba S.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Metodą podwójnej porcji w latach 1998 i 2002 oceniono pobranie sodu, wapnia, fosforu, magnezu i cynku z całodobowymi racjami pokarmowymi (CRP) osób dorosłych z terenu Lublina. Poziom pobrania wymienionych pierwiastków oceniono metodą analityczną i obliczeniową Obliczono również udział poszczególnych grup produktów spożywczych w ilości pierwiastków wnoszonych do organizmu z CRP.

EN

A hundred and fifty four whole day rations of adults from Lublin, collected with duplicate portion study were examined for Na, Ca, P, Mg and Zn content in 1998 and 2002. Sodium, calcium, magnesium and zinc were determined by flame AAS and phosphorus spectrophotometrically. The level of the elements intake was also calculated by the „FOOD" software based on Polish data base. The daily sodium intake estimated by analysis was 3,20 g - 6,85 g and was too high compared to the recommended value. The comparison of analytical results with those obtained by calculation showed that the latter were underestimated. Average Ca, P and Mg daily intakes were as follows: 527-866 mg, 1428-1710 mg, 261 -412 mg. Calcium daily intakes in most of diets were too low and phorporus too high compared to the recommended value. Daily zinc intakes were 9,7-17,8 mg and in some of the diets magnesium and zinc deficiency was observed.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; sod; dieta; biopierwiastki; fosfor; program FOOD; wartosc zdrowotna; osoby dorosle; Lublin; wapn; cynk; konferencje; magnez; Gdansk konferencja; calodzienne racje pokarmowe; stan odzywienia; zywienie czlowieka; mieszkancy miast

EN

food; sodium; diet; bioelement; phosphorus; FOOD programme; healthy value; adult; Lublin city; calcium; zinc; conference; magnesium; Gdansk conference; daily food ration; nutrition state; human nutrition; urban inhabitant

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2003
• Tom: 36
• Numer: Supl.
• Strony: 149-153
• Opis fizyczny: s.149-153,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Marzec Z.

• Akademia Medyczna, Lublin

autor

Zareba S.