Wiedza i stopien przygotowania polskich zakladow produkcji i przetworstwa zywnosci do wdrazania systemu HACCP

• Autorzy: Turlejska H. , Konecka-Matyjek E. , Pelzner U. , Szponar L.

Warianty tytułu

EN

Comprehension and preparations degree for implementation of the HACCP system in food processing plants in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W wybranych losowo zakładach przemysłu spożywczego z terenu całego kraju przeprowadzono badania ankietowe dotyczące stopnia ich zaawansowania we wdrażaniu systemu HACCP i posiadanej wiedzy z tego zakresu. Badanie wykazało, że większość zakładów, które odpowiedziały na ankietę docenia potrzebę wdrażania systemu HACCP jako podstawowego narzędzia zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności i dostosowania się do wymogów prawa Polski i UE.

EN

Inquiry about HACCP system implementation advancement and knowledge about it was carried out in the blind chosen food processing plants in Poland. The research revealed that most of the plants estimate need of the HACCP system implementation at its proper value as a fundamental tool of food safety and for meeting the EU and Polish requirements.

Słowa kluczowe

PL

system HACCP; bezpieczenstwo zywnosci; przetworstwo zywnosci; zywnosc; systemy jakosci; Polska; wdrozenia do praktyki; bezpieczenstwo zdrowotne; zaklady przetworcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2003
• Tom: 30
• Numer: 3-4
• Strony: 1003-1007
• Opis fizyczny: s.1003-1007,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Turlejska H.

• Instytut Zywnosci i Zywienia, ul.Powsinska 61/63, 02-903 Warszawa

autor

Konecka-Matyjek E.

autor

Pelzner U.

autor

Szponar L.