Czasopismo
Tytuł artykułu
Warianty tytułu
Języki publikacji
Abstrakty
Zbadano zawartość azotynów i azotanów w niektórych popularnych peklowanych wędlinach i wędzonkach oraz peklowanych konserwach mięsnych dostępnych w handlu białostockim. Azotyny i azotany oznaczono zmodyfikowaną metodą spektrofotometryczną w oparciu o reakcję Griessa.
Nitrites and nitrates content was assayed in meat products available in the region of Białystok in 1993, and was noted to exceed the obligatory limits in 26% of cured meat products and in 29% of smoke-dried products under test. Total nitrites and nitrates content of cured canned meat was found to be contained within the acceptable limits.
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Numer
Strony
171-173
Opis fizyczny
s.171-173,tab.,bibliogr.
Twórcy
autor
- Akademia Medyczna, Bialystok
autor
autor
autor
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-930b9da0-4f18-423d-8e9a-474c5eb0ec81