Technologiczne podstawy procesu wedzenia

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego

2003 | 1 | 57-61

Tytuł artykułu

Autorzy

Kowalski R. , Pyrcz J.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

przetwory miesne tekstura zywnosci barwa sklad chemiczny wedzenie zapach przetworstwo miesa dym wedzarniczy procesy technologiczne technologia produkcji smakowitosc

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

2003

Numer

Strony

57-61

Opis fizyczny

s.57-61,63-65,67-68,bibliogr.

Twórcy

autor

Kowalski R.

autor

Pyrcz J.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-8cc379e9-aa18-45b4-8b98-665e677898e8