Sklad chemiczny i wlasciwosci technologiczne maki pszenzytniej w zaleznosci od wyciagu

• Autorzy: Kunowski P. , Gil Z. , Synowiec J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

sklad chemiczny; bialko; wartosc wypiekowa; zboza; popiol; skrobia; pszenzyto; wartosc technologiczna; gluten mokry; maka pszenzytnia; przetworstwo zbozowe; oznaczanie; pentozany

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1994
• Numer: 7
• Strony: 59-67
• Opis fizyczny: s.59-67,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kunowski P.

• Akademia Rolnicza, Wroclaw

autor

Gil Z.

autor

Synowiec J.