Kinetyka suszenia selerow w przemyslowej suszarce pieciotasmowej

• Autorzy: Domagala A , Janus P , Witulska M , Wojdalski J
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Na podstawie wyników badań wyznaczono krzywe suszenia u = ƒ(τ) i krzywe szybkości suszenia du/dτ - ƒ(u) krajanki selerów w postaci kostek o bokach 10 i 14 mm oraz plastrów o grubości 5 mm. Krzywe suszenia u=ƒ(τ) opisano szczegółowymi równaniami matematycznymi.

EN

On the basis of experiments drying curves u=ƒ(τ) were obtained as well as drying rate curves du/dτ =ƒ(u) for celery pieces sizes 10 and 14 mm and slices 5 mm thick. The drying curves u=ƒ(τ) are described with detailed matematical equations.

Słowa kluczowe

PL

kinetyka suszenia; susze warzywne; suszenie; szybkosc suszenia; seler; suszarki przemyslowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 1999
• Tom: 08
• Numer: 1-2
• Strony: 14-16
• Opis fizyczny: s.14-16,rys.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Domagala A

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, 02-766 Warszawa, ul.Nowoursynowska 166

autor

Janus P

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, 02-766 Warszawa, ul.Nowoursynowska 166

autor

Witulska M

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, 02-766 Warszawa, ul.Nowoursynowska 166

autor

Wojdalski J

• Akademia Rolnicza, Poznań

Bibliografia

• 1. Baryłko - Pikielna N. 1975. Zarys analizy sensorycznej żywności. Wydawnictwo Naukowo - Techniczne.
• 2. Domagała A. 1988. Wpływ warunków blanszowania i konwekcyjnego suszenia na kształtowanie się wskaźników technologicznych i energetycznych w produkcji wybranych spożywczych suszów ziemniaczanych. Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Rozprawy Naukowe. Zeszyt 179.
• 3. Domagała A. 1984. Konstruktion von Trocknungsanlagen zur Trocknung von Speise - Kartoffelschnitzeln. Industrie Obst und Gemhüseverwertung. 69,1: 10 - 16.
• 4. Domagała A. 1982. Kinetik Trocknungsprozesses von Kartoffelwürfeln unter Industriebedingungen. Industrie Obst und Gemhüseverwertung 67,8: 211 - 216.
• 5. Filonienko G. K., Grišin M. A, Goldenberg J. M., Kossek W. K. 1971. Suška piščevych materialov. Izd. Piščev. Prom. Moskva.