Zawartosc rteci w konserwach oraz w wybranych nietrwalych przetworach rybnych

• Autorzy: Gajewska R. , Ganowiak Z. , Nabrzyski M. , Kozarzewska E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wyniki przeprowadzonych w latach 1991-1993 badań nad oznaczeniem rtęci w 51 konserwach rybnych oraz w 90 nietrwałych przetworach rybnych.

EN

Mercury content was determined by the AAS cold vapour technigue in some fish products (canned unny fish, canned sardine fish, fish paste and preserves). 2,0 g to 5,0 g fish samples were mineralized by the wet oxidation method using concentrated acid nixture (H2SO4, HNO3 HCIO4). The canned tunny was found to contain from 0,040 to 0,578 Hg/kg, and the canned sardine iicrcury content was 0,020 to 0,062 mg Hg/kg. The level of mercury was 0,010 to 0,480 mg Hg/kg fish paste and 0,008 to 0,750 mg Hg/kg in fish preserves. Mercury content of all analysed fish product samples was below the maximum permissible limit set out in relevant Polish legal regulations (1.0 mg Hg/kg).

Słowa kluczowe

PL

analiza zywnosci; rtec; zywnosc; zawartosc rteci; oznaczanie; konserwy miesne; toksykologia zywnosci; przetwory rybne nietrwale; ryby; skazenie zywnosci

EN

food analysis; mercury; food; mercury content; determination; tinned meat; food toxicology; fish product; perishable product; fish; food contamination

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1995
• Tom: 28
• Numer: 3
• Strony: 249-252
• Opis fizyczny: s.249-252,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gajewska R.

• Akademia Medyczna, Gdansk

autor

Ganowiak Z.

autor

Nabrzyski M.

autor

Kozarzewska E.

Bibliografia

• 1. Zimak J., Ćwiertniewska E.: Roczn. PZH, 27, 19 (1976)
• 2. Westöö G., Rydäh M.: Var föda, 23, 182 (1971)
• 3. Westöö G., Ohlin B.: Var föda, 27,4 (1975)
• 4. Kryteria zdrowotne środowiska. Praca zbiorowa, tom I. Rtęć, PZWL, Warszawa 1983
• 5. Nabrzyski M.: Bromat. Chem. Toksykol., 8, 171 (1975)
• 6. Gajewska R., Nabrzyski M.: Roczn. PZH, 28, 215 (1977)
• 7. Nabrzyski M: Bromat, Chem. Toksykol., 12, 411 (1979)
• 8. Hordyńska S., Legatowa B., Kobyłecka K., Różycka D., Strycharska M.: Roczn. PZH, 20, 3191 (1969)
• 9. Woidih H., Pfannhauser W.: Z. Lebensm Unters.-Forsch., 155, 271 (1974)
• 10. Jacobs G.: Z. Lebensm. Unters.-Forsch., 164, 71 (1977)
• 11. Yieites Babtista de Sousa J., Lopez Goyanes A.: Anales de Bromatogia 44, 45 (1992)
• 12. Zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 31 marca 1993 r. Monitor Polski. Dziennik Urzęd. R.P. Nr 22 z dnia 11 maja 1993 r., poz. 233