Pieczywo na zakwasie kluczem do zdrowia

• Autorzy: Diowksz A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; pieczywo bezglutenowe; pieczywo; spozycie zywnosci; fermentacja ciasta; bezpieczenstwo mikrobiologiczne; zakwas piekarski; wypiek pieczywa; kwas mlekowy; wartosc zdrowotna; technologia produkcji; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2006
• Tom: 54
• Numer: 01
• Strony: 2-5
• Opis fizyczny: s.2-5,rys.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Diowksz A.

• Politechnika Lodzka, Lodz