Analiza porownawcza wybranych parametrow zywieniowych tluszczu wystepujacego w racjach pokarmowych roznych grup ludnosci Cz.III. Wykorzystanie metod analizy korelacji i regresji do oceny jakosci zywieniowej tluszczu

• Autorzy: Przyslawski J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Analiza korelacji i regresji wykazała wysoki stopień skorelowania kwasów nasyconych i jednonienasyconych z bezwzględną zawartością tłuszczu. Wzrost procentowego udziału kwasów nasyconych zawsze odbywał się kosztem zmniejszenia się zawartości kwasów jednonienasyconych i/lub wielonienasyconych

EN

Correlation and regression analysis demonstrated a high degree of correlation between saturated and monounsaturated fats, on the one hand, and the absolute fat content, and lower correlation with polynusaturated fats. The increase of fat content raised the saturated fat content in the daily food rations of mental and physical workers with the lowest rise of polyunsaturated fatty acids. The rise of the per cent share of saturated fatty acids was always at the expense of monosaturated fatty acids whose content decreased. A similar change was observed in polyunsaturated fatty acids. From the standpoint of nutrition another unfavourable finding was the demonstrated negative correlation between monosaturated and polyunsaturated fatty acids.

Słowa kluczowe

PL

normy zywienia; trojglicerydy; zdrowie czlowieka; kwasy tluszczowe nasycone; ocena jakosci; tluszcze; calodzienne racje pokarmowe; cholesterol; kwasy tluszczowe nienasycone; parametry zywieniowe; zywienie czlowieka

EN

nutrition standard; triglyceride; human health; saturated fatty acid; quality assessment; fat; daily food ration; cholesterol; unsaturated fatty acid; nutritional parameter; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1994
• Tom: 45
• Numer: 3
• Strony: 199-206
• Opis fizyczny: s.199-206,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Przyslawski J.

• Akademia Rolnicza, Poznan