Proba opracowania wskaznika oceny stopnia zagrozenia toksykologicznego przy uwzglednieniu jakosci zywienia

• Autorzy: Gawecki J. , Zielke M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy zebrano informacje dotyczące wpływu sposobu żywienia na toksyczność substancji obcych w żywności. Zaproponowano formułę wkaźnika oceny jakości zdrowotnej (IZD), określającego zagrożenie zdrowotne powodowane przez obecność substancji obcych w racji pokarmowej oraz jej niezbilansowanie.

EN

This work contains a review of the literature on the effect of non-balanced diet on the toxicity of some heavy metals, pesticides and other food contaminants. Based on the collected data, a Diet Health Index has been proposed which may serve to assess hazards to which specified populations may be exposed as a result of food toxicants uptake, with reference to diet quality. A method for value-dependent Diet Health Index interpretation is proposed.

Słowa kluczowe

PL

zagrozenia zdrowia; dieta; pestycydy; kadm; azotyny; olow; rtec; azotany; fluor; substancje toksyczne; metale ciezkie; calodzienne racje pokarmowe; zywienie czlowieka; higiena zywienia

EN

health hazard; diet; pesticide; cadmium; nitrite; lead; mercury; nitrate; fluorine; toxic substance; heavy metal; daily food ration; human nutrition; nutrition hygiene

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1994
• Tom: 27
• Numer: 4
• Strony: 337-341
• Opis fizyczny: s.337-341,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gawecki J.

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Zielke M.