Komosa ryzowa - charakterystyka i wartosc dietetyczna

• Autorzy: Debski B , Gralak M A
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

sklad chemiczny; nasiona; liscie; dieta; wartosc odzywcza; komosa ryzowa; rosliny jadalne; Chenopodium quinoa; wartosc dietetyczna; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2001
• Tom: 28
• Numer: 4
• Strony: 360-368
• Opis fizyczny: s.360-368,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Debski B

• Katedra Nauk Fizjologicznych, Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Gralak M A

• Katedra Nauk Fizjologicznych, Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

Bibliografia

• 1. Ahamed N.T., Singhai R.S., Kulkarini P.R., et al.: A lesser-known grain, Chenopodium quinoa: review of the chemical composition of its edible parts. Food Nutr. Bull. 1998, 19, 61-70.
• 2. Atwell W.A., Patrick B.M., Johnson R.W.: Characterization of quinoa starch. Cerel Chem., 1983, 60, 9-11.
• 3. Carlsson R., Hanczakowski P., Isrealsen M.: New forage crops for wet-fractionation to produce leaf protein concentrates. Rocz. Nauk Zootech, 1982, 9, 11-9.
• 4. Cook J.D., Reddy M.B., Burri J., et al.: The influence of different cereal grains on iron absorption from infant cereal foods. Am. J. Clin. Nutr., 1997, 65, 964-9.
• 5. Chauhan G.S., Eskin N.A.M., Mills P.A.: Effect of saponin extraction on the nutritional quality of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) proteins. J. Food Sci. Technol. Mysore, 1999, 36, 123-6.
• 6. Chauhan G.S., Eskin N.A.M., Tkaczuk R.: Nutrients and antinutrients in Quinoa seed. Cerel Chem., 1992, 69, 85-8.
• 7. Cuadrado C., Ayet G., Burbano C., et al.: Occurrence of saponins and sapogenols in andean crops. J. Sci. Food Agric., 1995, 67,169-72.
• 8. Danielsen S.: Heterothallism in Peronospors farinose f.sp.chenopodii, the causal agent of downy mildew of quinoa (Chenopodium quinoa). J. Basic Microbiol., 2001, 41, 305-8.
• 9. De Vincenzi M., Silano M., Luchetti R., et al.: Agglutinating activity of alcohol-soluble proteins from quinoa seed flour in celiac disease. Plant Foods Hum. Nutr., 1999, 54, 93-100.
• 10. Dini I., Tenore G.C., Schettino O., Dini A.: New oleanane saponins in Chenopodium quinoa. J. Agric. Food Chem., 2001, 49, 3976-81.
• 11. Gonzalez J.A., Roldan A., Gallardo M., et al.: Quantitative determinations of chemical compounds with nutritional value from Inca crops: Chenopodium quinoa („quinoa”). Plants Foods for Hum. Nutr., 1989, 39, 331-7.
• 12. Grochowski Z.: Wzrost, wymiana gazowa i wykorzystanie promieniowania fotosyntetycznie czynnego przez komosę ryżową. Praca doktorska. Warszawa, SGGW, 2000.
• 13. Haber T.: Celowość i możliwość wykorzystania szkarłatu i komosy ryżowej w technologii żywności. W: Nowe rośliny uprawne na cele spożywcze, przemysłowe i jako odnawialne źródła energii. Warszawa, SGGW, 1996, 59-75.
• 14. Inman-Felton A.E., Rottmann L.H.: Should millet, buckwheat, and quinoa be included in a gluten-free diet? J. Am. Diet Assoc., 1999, 99, 1361.
• 15. Johnson D.L., Ward S.M.: Quinoa. In: New crops. Ed: J. Janic, J.E. Simon, New York, Wiley, 1993, 219-221.
• 16. Konishi Y., Azumaya J., Horikawa K., Nakatani N.: A pitfall in determining the globulin/albumin ratio in amaranth grains. J. Nutr. Sci. Vitaminol., (Tokyo), 1992, 38, 215-20.
• 17. Koziol M.J.: Quinoa: a potential new oil crop. In: New crops. Ed: J. Janick, J.E. Simon. New York, Wiley, USA, 1993, 328-36.
• 18. Lintschinger J., Fuchs N., Moser H., et al.: Uptake of various trace elements during germination of wheat, buckwheat and quinoa. Plant Foods Hum. Nutr., 1997, 50, 223-37.
• 19. Ma W.W., Heinstein P.F., McLaughlin J.L.: Additional toxic, bitter saponins from the seeds of Chenopodium quinoa. J. Nat. Prod., 1989, 52, 1132-5.
• 20. Oshodi A.A., Ogungbenle H.N., Oladimeji M.O.: Chemical composition, nutritionally valuable minerals and function properties of benniseed (Sesamum radiatum), perl millet (Pennisetum typhoides) and quinoa (Chenopodium quinoa) flours. Int. J. Food Sci. Nutr., 1999, 50, 325-31.
• 21. Prokash D., Pal M., Prokash D.: Chenopodium quinoa: changes in amino acid composition in seed during maturity. Inter. J. Food Sci. Nutr., 1998, 49, 285-8.
• 22. Ruales J., Nair B.M.: Nutritional quality of the protein in quinoa (Chenopodium quinoa, Willd) seeds. Plant Foods Hum. Nutr., 1992, 42, 1-11.
• 23. Ruales J., Nair B.M.: Properties of starch and dietary fibre in row and processed quinoa (Chenopodium quinoa, Willd) seeds. Plant Foods Hum. Nutr., 1994, 45, 223-46.
• 24. Schlick G., Bubenheim D.L.: Quinoa: An emerging „new” crop with potential for CELSS. NASA Tech. Paper # 3422, 1993.
• 25. Schlick G., Bubenheim D.L.: Quinoa: Candidate crop for NASAs Controlled Ecological Life Support System. In: Progress in new crops. Ed: J. Janick. Arlington, ASHS Press, VA, 1996, 632-40.
• 26. Thompson T.: Case Problem: questions regarding the acceptability of buckwheat, amaranth, quinoa, and oats from a patient with celiac disease. J. Am. Diet. Assoc., 2001, 101, 586-7.
• 27. Tripp R.: Does nutrition have place in agricultural research. Food Policy, 1990, 15, 467-74.
• 28. USDA: U.S. Department of Agriculture, Nutrient Database for Standard Reference, Nutrient Data Laboratory, Agriculture Research Service, Release 14, 2001.
• 29. Valencia S., Svanberg U., Sandberg A.S., Ruales J.: Processing of quinoa (Chenopodium quinoa, Willd): effects on in vitro iron availability and phytate hydrolysis. Int. J. Food Sci. Nutr., 1999, 50, 203-11.
• 30. Whali C.: Quinoa - hacia su cultivo comercial. Latinreco S.A., Ekwador, 1990.
• 31. Wilson H.D.: Quinoa and relatives (Chenopodium sect. Chenopodium subsect. Cellulata). Econ Bot. 1990, 44 (3 suppl.), 92-110.