Zastosowanie transglutaminazy w przetworstwie miesa

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Mięso i Wędliny

1998 | 5 | 52

Tytuł artykułu

Autorzy

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

dodatki funkcjonalne zastosowanie kielbasy enzymy transglutaminazy produkcja krajalnosc wiazanie miesa preparat ACTIVA EB preparat ACTIVA WM technologia zywnosci farsze miesne przetworstwo miesa restrukturyzacja miesa

Wydawca

Czasopismo

Mięso i Wędliny

Rocznik

1998

Numer

Strony

Opis fizyczny

s.52,54-56,rys.,wykr.

Twórcy

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-81e095b2-3871-444d-8e3c-dbcf1d5086f9