Ocena wlasciwosci reologicznych ciasta przy wykorzystaniu konsystografu i alweografu

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Acta Agrophysica

2003 | 82 | 23-32

Tytuł artykułu

Autorzy

Dziki D , Laskowski J.

Treść / Zawartość

Pełne teksty:

Warianty tytułu

Evaluation of dough rheological properties by use of consistograph and alveograph

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

maka pszenna ciasto wlasciwosci reologiczne wartosc wypiekowa alweografy konsystografy ocena

wheat flour dough rheological property baking value alveograph consistograph assessment

Wydawca

Czasopismo

Acta Agrophysica

Rocznik

2003

Tom

Strony

23-32

Opis fizyczny

s.23-32,fig.,ref.

Twórcy

autor

Dziki D

autor

Laskowski J.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-817eb783-075b-4123-b001-4263a6aafa90