Aktywnosc enzymatyczna i przydatnosc technologiczna bakterii fermentacji propionowej

• Autorzy: Kujawski M
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; wartosc technologiczna; aktywnosc enzymatyczna; pozywki hodowlane; hodowla mikroorganizmow; bakterie; Propionibacterium; fermentacja propionowa; szczepionka bakterii fermentacji propionowej; jakosc; serwatka; wydajnosc; bialka serwatkowe; aktywnosc proteolityczna; dodatki do zywnosci; sery; kazeina

EN

food technology; technological value; enzyme activity; culture medium; microorganism culture; bacteria; Propionibacterium; propionic fermentation; bacterial strain; quality; whey; whey protein; proteolytic activity; food additive; cheese; casein

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1996
• Tom: 28,Suppl.C
• Strony: 1-69
• Opis fizyczny: s.1-69,fot.,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kujawski M

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn