Jakosc zdrowotna krajowych racji pokarmowych - badania analityczne i ocena teoretyczna. Cz.IX. Zawartosc olowiu i kadmu w racjach pokarmowych wybranych grup spoleczno-dochodowych w Polsce

• Autorzy: Wojtasik A , Marzec Z. , Rutkowska U.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Metodą ASA oznaczono zawartość ołowiu i kadmu w racjach pokarmowych 5 grup społeczno-dochodowych w Polsce, odtworzonych w laboratorium na podstawie danych o spożyciu żywności według GUS w roku 1996. Równolegle dla tych samych racji pokarmowych dokonano teoretycznej oceny zawartości wyżej wymienionych metali drogą obliczeniową. Przeciętne pobranie ołowiu i kadmu z badanymi racjami pokarmowymi kształtowało się w zakresie bezpiecznych wartości i wynosiło odpowiednio 20-27% oraz 32-36% PTWI. Porównanie wyników analitycznych z obliczonymi wykazało dużą zgodność w przypadku kadmu; dla ołowiu uzyskano znaczne przeszacowanie wyników w ocenie teoretycznej.

EN

By ASA method the content of lead and cadimum was determined in food rations of 5 socioeconomic groups in Poland. The rations were reconstituted in laboratory on the basis of official statistical data for the year 1996. Parallelly to analytical determinations the theoretical assessment of this metals in the same rations was performed. The mean intake of lead and cadmium with food was in the range of safe values being 20-27% and 32-36% of PTWI respectively. The comparison of analytical results with those obtained by calculation showed a high agreement in the case of cadmium, but for lead the results were considerably overestimated in theoretical calculations.

Słowa kluczowe

PL

olow; analiza zywnosci; zawartosc olowiu; spozycie zywnosci; Polska; jakosc zdrowotna; zawartosc kadmu; skladniki pokarmowe; kadm; calodzienne racje pokarmowe; wartosc energetyczna; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2000
• Tom: 27
• Numer: 2
• Strony: 153-161
• Opis fizyczny: s.153-161,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wojtasik A

• Instytut Zywnosci i Zywienia, ul.Powsinska 61-63, 02-903 Warszawa

autor

Marzec Z.

autor

Rutkowska U.

Bibliografia

• 1. Assessment of dietary intake of chemical contaminants. Joint UNEP/FAO/WHO Food Contamination Monitoring and Assessment Programme. UNEP/FAO/WHO 1992.
• 2.Baryłko-Pikielna N., Kierebiński Cz., Tyszkiewicz S.: Ocena poziomu skażenia żywności jako skutku skażenia środowiska. Warszawa, Ekspertyza PAN, 1986.
• 3. Baryłko-Pikielna N., Tyszkiewicz S.: Chemiczne skażenia żywności. Stan i źródła. Warszawa, Ekspertyza PAN, 1991.
• 4. Baryłko-Pikielna N. (kierownik tematu): Aktualizacja oszacowań pobrania z żywnością metali ciężkich w oparciu o dane z lat 1993/94. Warszawa, Dokumentacja IŻŻ, 1996.
• 5. Budżety gospodarstw domowych w 1996 roku. Informacje i opracowania statystyczne. Warszawa, GUS, 1997.
• 6. Buliński R., Marzec M., Koktysz M.: Ocena krajowych diet pod kątem zawartości wybranych pierwiastków śladowych. Bromat. Chem. Toksykol., 1988, 21, 2, 114.
• 7. Dokkum van W., Brussaard J.H.: The intake of micronutrients and chemical contaminants in total diets. Annual Report Occupational Toxicology and Nutrition. TNO Nutrition and Food Research Institute 1993/94, p. 51.
• 8. Ellen G., Egmond E., van Loon I.W., et al.: Dietary intake of some essential and nonessential trace elements, nitrate, nitrite and N-nitrosoamines by Dutch adults: estimated in a 24-hour duplicate portion study. Food Addit. Contam., 1990, 7, 207.
• 9. Evaluation of certain food additives and contaminants (Forty-first report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives). WHO Technical Report Series, 1993, No. 837.
• 10. Guidelines for the study of dietary intakes of chemical contaminants. WHO Offset Publication, 1985.
• 11. Ilow R., Regulska-Ilow B., Szymczak J.: Ocena narażenia mieszkańców województwa legnickiego na metale ciężkie spożywane z żywnością. Bromat. Chem., Toksykol. 1997, 30 Suplement 38.
• 12. Jorhem L. Mattson P., Slorach S.: Lead, cadmium, zinc and certain other metals in food on the Swedish market. Var Foda 1984, 36, Suppl. 3.
• 13. Leszczyńska T., Międzobrodzka A.: Ocena pobrania ołowiu i kadmu z racjami pokarmowymi rodzin zamieszkujących na terenie strefy ochronnej huty im. T. Sendzimira. Bromat. Chem. Toksykol., 1997, 30, Suplement 37.
• 14. Marzec Z., Buliński R.: Ocena pobrania kadmu, rtęci i ołowiu z dietami odtworzonymi. Roczn. PZH 1988, 39, 5, 344.
• 15. Marzec Z., Buliński R.: Ocena pobrania kadmu, rtęci i ołowiu z całodziennymi odtworzonymi racjami pokarmowymi. Roczn. PZH 1990, 41,1-2,35.
• 16. Marzec Z., Kunachowicz H., Iwanow K., i in.: Tabele zawartości pierwiastków śladowych w produktach spożywczych. Warszawa, Prace IŻŻ 60, 1992.
• 17. Marzec Z., Buliński R.: Ocena pobrania kadmu, rtęci i ołowiu z tygodniowymi odtworzonymi racjami pokarmowymi. Roczn. PZH 1994, 42, 2, 107.
• 18. Müller A., Anke M., Thiel C., et.al.: Zur Cadmiumaufnahme Erwachsener in den neuen Bundesländern. Ernährungs-Umschau 1993, 40, 240.
• 19. Olejnik D., Walkowska A., Wiszniewska J., i in.: Ocena całodziennego pobrania rtęci, ołowiu i kadmu w posiłkach wybranych grup ludności. Roczn. PZH 1985, 36, 9.
• 20. Raport z badań monitorowych nad jakością gleb, roślin, produktów rolniczych i spożywczych w 1996 roku. Warszawa, Państwowa Inspekcja Ochrony Środowiska. Biblioteka Monitoringu Środowiska, 1997.
• 21. Rutkowska U., Kunachowicz H., Iwanow K., i in.: Jakość zdrowotna krajowych racji pokarmowych - badania analityczne i oceną teoretyczna. Cz. I. Wartość energetyczna i zawartość składników podstawowych. Żyw. Człow. Metab. 1999, 26, 4,275.
• 22. Śmigiel D., Chorąży W., Bliwert K., i in.: Zawartość metali ciężkich (Pb i Cd) w racjach pokarmowych wydawanych w przedszkolach. Roczn. PZH 1987, 38, 480.
• 23. Tahvonen R.: Contents of lead in foods and diet in Finland in the early 1990s. Food Rev. Int., 1997, 13 (1), 77.
• 24. Weigert P., Gilbert J., Patey A.L., et al.: Analytical quality assurance for the WHO GEMS/Food EURO programme - results of 1993/94 laboratory proficiency testing. Food Addit. Contam., 1997, 14, 4, 399.
• 25. Zawadzka T., Wojciechowska-Mazurek M., Brulińska E.: Spożycie ołowiu i kadmu w całodziennych posiłkach przez młodzież w wieku 14-18 lat. Roczn. PZH 1986, 37, 473.