Biodostepnosc wapnia i fosforu w permeacie poultrafiltracyjnym i serwatce uzyskanymi podczas produkcji serkow twarogowych

• Autorzy: Klobukowski J. , Szpendowski J. , Wilczewska J. , Wisniewska-Pantak D.

Warianty tytułu

EN

Bioavailability of calcium and phosphorus in postultrafiltrable permeat and whey obtained during cottage cheese production

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W doświadczeniu bilansowym z wykorzystaniem szczurów określono biodostępność wapnia i fosforu z diet zawierających permeat poultrafiltracyjny oraz serwatkę kwasowo-podpuszczkową. Stwierdzono jednakowe wartości współczynników absorpcji i retencji pozornej wapnia w organizmie szczurów żywionych dietami zawierającymi badane produkty uboczne. Biodostępność fosforu z diety zawierającej permeat kwasowy była istotnie niższa od uzyskanej dla badanej serwatki kwasowo-podpuszczkowej.

EN

Calcium and phosphorus bioavailability in the diets containing postultrafiltrable permeat and acid- rennet whey was presented in the experiment with the rats. Equal values of calcium absorption and apparent retention indices in the organism of rats fed with the diets containing by-products were found. Phosphorus bioavailability from the diet containing acid permeat was lower than obtained for examined acid-rennet whey.

Słowa kluczowe

PL

zwierzeta laboratoryjne; retencja pozorna; dieta; biodostepnosc; produkcja; fosfor; sery twarogowe; serwatka; szczury; absorpcja; permeaty; wapn; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2003
• Tom: 30
• Numer: 3-4
• Strony: 998-1002
• Opis fizyczny: s.998-1002,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Klobukowski J.

• Uniwesytet Warminsko-Mazurski, Olsztyn

autor

Szpendowski J.

autor

Wilczewska J.

autor

Wisniewska-Pantak D.