Ocena wplywu roznych tluszczow na cechy ciasta i jakosc wyrobow typu sekacz

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

1997 | 45 | 07 | 40-42

Tytuł artykułu

Autorzy

Haber T. , Lewczuk J. , Wypych D.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

zawartosc tluszczu ciastkarstwo ciasto gluten witalny ciasto biszkoptowo-tluszczowe maka pszenna ocena organoleptyczna wyroby ciastkarskie margaryna

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

1997

Tom

Numer

Strony

40-42

Opis fizyczny

s.40-42,fot.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Haber T.

autor

Lewczuk J.

autor

Wypych D.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-79b2396d-1b1d-4e2f-839c-8696932f70f6