Structure and functionality of barley starches

• Autorzy: Czuchajowska Z , Klamczynski A.

Warianty tytułu

PL

Struktura i funkcjonalnosc skrobi jeczmiennych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

zele; rekrystalizacja; amyloza; jeczmien; entalpia; czas przechowywania; wlasciwosci funkcjonalne; skrobia jeczmienna; twardosc; konferencje; kleikowanie skrobi; oznaczanie; amylopektyna; Krakow konferencja

EN

gel; recrystallization; amylose; barley; enthalpy; storage time; functional property; barley starch; hardness; conference; starch gelation; determination; amylopectin; Krakow conference

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 1998
• Tom: 05
• Numer: 4
• Strony: 87-99
• Opis fizyczny: s.87-99,rys.,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czuchajowska Z

• Washington State University, Pullman, WA 99164-6376, USA

autor

Klamczynski A.