Walidacja enzymatycznej metody oznaczania zawartosci cukrow w napojach bezalkoholowych, niegazowanych

• Autorzy: Rybicka R
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zgodnie z normą PN-EN ISO/IEC 17025:2000 [13], przed wprowadzeniem nowej metody do badań, laboratorium powinno potwierdzić, że jest w stanie prawidłowo ją realizować. Analizie poddano metodę enzymatyczną oznaczania zawartości cukrów w napojach stosując test enzymatyczny firmy Boehringer Mannheim. W pracy sprawdzono metodykę oznaczania zawartości D-glukozy, D-fruktozy i sacharozy w napoju bezalkoholowym, niegazowanym w oparciu o standardy dostępne w teście oraz przeprowadzono ocenę statystyczną metody. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że powyższa metoda nadaje się do zastosowania w warunkach laboratorium.

EN

According to the Standard PN-EN ISO/IEC 17025:2000, the laboratory shall confirm that it can properly operate methods before introducing the tests. Enzymatic test, the product of Boehringer Mannheim Co., for determination of sugars in soft drinks was analysed. During the analyses of the method of determination of sugars according to the test standard was tested and statistical analyses were realized. The results of the test show, that the proposed method is suitable for the laboratory environment.

Słowa kluczowe

PL

D-glukoza; metody enzymatyczne; testy enzymatyczne; D-fruktoza; napoje niegazowane; Olesnica k.Wroclawia konferencja; zawartosc cukru; konferencje; napoje bezalkoholowe; oznaczanie; sacharoza; firma Boehringer Mannheim

EN

D-glucose; enzymatic method; enzymatic test; D-fructose; still drink; Olesnica near Wroclaw conference; sugar content; conference; non-alcoholic drink; determination; saccharose; Boehringer Mannheim

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2002
• Tom: 09
• Numer: 3
• Strony: 159-169
• Opis fizyczny: s.159-169,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rybicka R

• Centralny Osrodek Badawczo-Rozwojowy Przemyslu Gastronomicznego i Artykulow Spozywczych, ul.Kopernika 15-17, 90-503 Lodz

Bibliografia

• [1] Analysis of food carbohydrate - pod red. G.G. Birch. Elsevier Applied Science Publishers, London, New York 1985.
• [2] Cygański A.: Chemiczne metody analizy ilościowej, WNT, Warszawa 1994.
• [3] Dobecki M.: Zapewnienie jakości analiz chemicznych. Poradnik dla laboratoriów Państwowej Inspekcji Sanitarnej, Oficyna Wydawnicza Instytutu Medycyny Pracy, Łódź 1997.
• [4] Horubała A.: Zastosowanie metod enzymatycznych w kontroli jakości żywności. Przem. Ferm. Owoc-Warz., 1994, 38 (9), 1.
• [5] Ładoński Z, Gospodarek T.: Podstawowe metody analityczne produktów żywnościowych. PWN, Warszawa 1986.
• [6] Methods of Enzymatic Analysis, 3rd ed., vol. 6, pp. 163-172.
• [7] Methods of Enzymatic BioAnalysis and Food Analysis. Using Test - Combinations. UV method for the determination of sucrose, D-glucose and D-fructose in foodstuffs and other materials. Boehringer Mannheim Biochemica, 1997, p. 142.
• [8] Methods in plant biochemistry, Carbohydrates, vol. 2, - pod red. P. M. Dey, Academic Press.
• [9] Official Methods of Analysis of the Association of AO AC International (1995), 16th ed., vol. 2, (985.09).
• [10] PN-94/A-79034: Napoje bezalkoholowe niegazowane.
• [11] PN-EN 1140 : 1999: Soki owocowe i warzywne - Oznaczanie enzymatyczne zawartości D-glukozy i D-fruktozy - Metoda spektrometryczna z NADPH.
• [12] PN-90/A-75101/07: Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych. Oznaczanie zawartości cukrów i ekstraktu bezcukrowego.
• [13] PN-EN ISO/IEC 17025: 2000: Wymagania dotyczące kompetencji laboratoriów badawczych i wzorcujących.
• [14] Tyszkiewicz I.: Aktualny stan metod badawczych w żywności w dziedzinie metod enzymatycznych. Postęp w analizie żywności - pod red. S. Tyszkiewicza, Warszawa 1990.