Wplyw blanszowania na jakosc frytek ziemniaczanych

• Autorzy: Tajner-Czopek A. , Lisinska G.

Warianty tytułu

EN

The influence of blanching process on the quality of French fries

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

frytki ziemniaczane; blanszowanie; jony wapnia; jony magnezu; ziemniaki; odmiany roslin; ziemniaki Orlik; ziemniaki Sumak; ziemniaki Ekra; ziemniaki Bryza

EN

potato chips; blanching; calcium ion; magnesium ion; potato; plant cultivar; Orlik cultivar; Sumak cultivar; Ekra cultivar; Bryza cultivar

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
• Rocznik: 2004
• Numer: 232
• Strony: 285-294
• Opis fizyczny: s.285-294,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tajner-Czopek A.

• Akademia Rolnicza, Wroclaw

autor

Lisinska G.