Analysis of oxidative changes occurring in olive oil during storage

• Autorzy: Kondratowicz-Pietruszka E.

Warianty tytułu

PL

Analiza zmian oksydacyjnych zachodzacych w oliwie z oliwek w czasie przechowywania

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

fatty acid; peroxide number; oxidation; kinetic analysis; oxidative change; storage; olive oil; occurrence

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2007
• Tom: 57
• Numer: 4[B]
• Opis fizyczny: p.297-302,fig.,ref.

Twórcy

autor

Kondratowicz-Pietruszka E.

• Krakow University of Economics, Sienkiewicza 5, 30-033 Krakow, Poland