Wplyw dodatku skrobi owsianej na jakosc i starzenie sie pieczywa pszennego

• Autorzy: Gambus H. , Gibinski M.

Warianty tytułu

EN

The effect of addition of oat starch on wheat bread quality and staling

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

pieczywo pszenne; skrobia owsiana; dodatki do zywnosci; chleb pszenny; konferencje; wypiek pieczywa; skrobia pszenna; ocena sensoryczna; jakosc; starzenie sie zywnosci; Krakow konferencja

EN

wheat bread; oat starch; food additive; conference; baking; wheat starch; sensory evaluation; quality; staling process; Krakow conference

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
• Rocznik: 2003
• Tom: 229
• Strony: 291-299
• Opis fizyczny: s.291-299,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gambus H.

• Akademia Rolnicza, Krakow

autor

Gibinski M.