O stosowaniu tzw. polepszaczy w mlynie

• Autorzy: Sperra J. , Bogaczynski K. , Robak P.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

pieczywo pszenne; maka; pieczywo mieszane; kwas askorbinowy; lecytyna; dodatki do zywnosci; wartosc wypiekowa; mlynarstwo; emulgatory; pieczywo; mlyny; polepszacze pieczywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 1995
• Tom: 39
• Numer: 03
• Strony: 28-29
• Opis fizyczny: s.28-29,rys.,tab.

Twórcy

autor

Sperra J.

autor

Bogaczynski K.

autor

Robak P.