Zawartosc magnezu, wapnia, sodu i potasu w wybranych surowcach i produktach spozywczych z Polski poludniowej

• Autorzy: Sikora E. , Miedzobrodzka A. , Cieslik E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oznaczono zawartość Mg, Ca, Na i K w próbkach mleka, twarogu, ziarna zbóż, pieczywa oraz wybranych warzyw pobranych z terenu trzech województw Polski Południowej. Mimo znacznej rozpiętości wyników otrzymane wartości średnie byly porównywalne lub wyższe, niż dane piśmiennictwa.

EN

Mg, Ca, Na and K levels in samples of milk, cheese, wheat and rye grain, bakery products, cabbage, carrot and potatoes collected from the southern part of Poland were determined. In spite that the scatter was relatively high, the mean values of the Ca, Na and K content were comparable with the literature data. The test products were characterized by a relatively high Mg levels, often higher than the corresponding values specified in the literature. Thus, it is reasonable to suppose that Mg content of the agricultural products from the southern Poland is not as low as it is generally believed.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; pieczywo; zboza; sod; zawartosc pierwiastkow; ziarno; potas; sery twarogowe; warzywa; Polska Poludniowa; wapn; mleko; magnez; skladniki mineralne

EN

food; bread; cereal; sodium; element content; grain; potassium; cottage cheese; vegetable; Southern Poland; calcium; milk; magnesium; mineral component

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1995
• Tom: 28
• Numer: 4
• Strony: 313-316
• Opis fizyczny: s.313-316,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sikora E.

• Akademia Rolnicza, Krakow

autor

Miedzobrodzka A.

autor

Cieslik E.

Bibliografia

• 1. Łoś-Kuczera M. (red.): Produkty spożywcze - skład i wartość odżywcza. IŻŻ, Warszawa 1990
• 2. Kisza J., Lewicki Cz., Sajko W., Minakowski D.: Zesz. Probl. Post. Nauk Roln. 207, 149 (1978)
• 3. Pijanowski E.: Zarys chemii i technologii mleczarstwa t. I. PWRiL, Warszawa 1985
• 4. Surażyński A.: Mat. z XX Sesji Nauk KTChŻ PAN, Kraków 1989
• 5. Buliński R., Kot A.: Roczn PZH 37, 534 (1986)
• 6. Lorek E., Barczak M., Królik K.: Roczn. PZH 45, 73 (1994)
• 7. Martin-Hernandez C., Amigo L., Martin Alvarez P.J., Juarez M.: Z. Lebensm. Unters. Forsch. 194, 541 (1992)
• 8. Oh C.K., Luecker P. W., Wetzelsberger N., Kuhlmann F.: Mag. Buli. 8,297 (1986)
• 9. Bartnik M.S., Wawrzyniak M.. Przem. Spoż. 35, 66 (1981)
• 10. Trzebska-Jeske J., Rutkowska U., Ruszkowski M., Zielińska .Z: Roczn. PZH, 27, 357 (1976)
• 11. Baryłko-Pikielna N., Lisowska G.: Przem. Spoż. 41,151 (1987). - 12. Bartnik M.S.: Acta Alim Pol. 28, 307 (1978)