Mozliwosci wykorzystania metody Durotest do ilosciowego okreslania zanieczyszczen innymi zbozami surowcow makaronowych z pszenicy durum. [Cz.2] Wplyw cech gatunkowych oraz odmianowych surowca, a takze stopnia wyciagu maki na wyniki oznaczen friabiliny

• Autorzy: Makowska A. , Strybe K. , Obuchowski W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

bialko; metoda Durotest; friabilina; zanieczyszczenia zboz; Triticum durum; zawartosc; jakosc; pszenica; maka makaronowa; pszenica zwyczajna; produkty zbozowe; makarony; ekstrakcja; semolina; oznaczanie; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 1999
• Tom: 43
• Numer: 09
• Strony: 57-58
• Opis fizyczny: s.57-58,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Makowska A.

autor

Strybe K.

autor

Obuchowski W.