Wspolczesne margaryny i szorteningi piekarskie i cukiernicze

• Autorzy: Wasylik K. , Krygier K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

cukiernictwo; olej palmowy; tluszcze jadalne; piekarstwo; szorteningi; lecytyna sojowa; olej kokosowy; margaryna; lecytyna rzepakowa; lecytyna; plastycznosc; tluszcze roslinne; wlasciwosci funkcjonalne; olej sojowy; emulgatory; olej rzepakowy; monoglicerydy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1995
• Tom: 43
• Numer: 01
• Strony: 12-13
• Opis fizyczny: s.12-13,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wasylik K.

autor

Krygier K.