Antioxidant capacity, ascorbic acid and phenolics content in wild edible fruits

• Autorzy: Jablonska-Rys E , Zalewska-Korona M. , Kalbarczyk J.

Warianty tytułu

PL

Wlasciwosci przeciwutleniajace oraz zawartosc zwiazkow fenolowych i witaminy C w jadalnych owocach roslin dziko rosnacych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The studied material were the fruits of 7 wild species: dog rose (Rosa canina L.), blackberry (Rubus caesius L.), elderberry (Sambucus nigra L.), blueberry (Vaccinium myrtillus L.), blackthorn (Prunus spinosa L.), rowan (Sorbus aucuparia L.) and wild strawberry (Fragaria vesca L.). The fruits were subjected to an antioxidant activity assay (AA). Two methods were used: FRAP and ABTS. The fruit samples were also subjected to analyses for phenolics (recalculated onto gallic acid) by means of the Folin-Ciocalteau method. The fruit samples were subjected to vitamin C analyses as well, applying the Tilmans' method. Dog rose fruits were characterized by the largest antioxidant capacity - 127.78±1.85 mM Fe100 g-1 of fresh mass (FRAP method) and 38.75±0.33 ^M TEg-1 of fresh mass (ABTS method). At the same time, they con­tained the largest amounts of vitamin C - 1252.37±6.58 mg100 g-1 of fresh mass and phenolics - 3217.28±11.94 mg100 g-1 of fresh mass. Blackthorn, rowan and wild strawberry had the lowest antioxidant capacity of all the fruits studied. The examin­ation confirmed a high correlation between antioxidant capacity, and vitamin C and phenolics content in fruits.

PL

Badano owoce 7 gatunków dziko rosnących roślin: dzika róża (Rosa canina L.), jeżyna (Rubus caesius L.), czarny bez (Sambucus nigra L.), czarna jagoda (Vaccinium myrtillus L.), tarnina (Prunus spinosa L.), jarzębina (Sorbus aucuparia L.) oraz po­ziomka (Fragaria vesca L.). Owoce poddano badaniu aktywności antyoksydacyjnej (AA) dwoma metodami: FRAP oraz ABTS. W owocach oznaczono dodatkowo za­wartość związków fenolowych, w przeliczeniu na kwas galusowy, metodą Folina- Ciocalteau oraz witaminy C metodą Tilmansa, jako substancji o działaniu przeciwu- tleniającym. Najwyższą aktywnością antyoksydacyjną charakteryzowały się owoce dzikiej róży, średnio 127,78 mM Fe100g-1 (±1,85 mM Fe100g-1) świeżej masy (me­toda FRAP) oraz 38,75 ^M TEg-1 (± 0,33 ^M TEg-1) świeżej masy (metoda ABTS). Jednocześnie zawierały one największe ilości witaminy C - średnio 1252.37 mg100 g-1 (±6.58 mg100 g-1) świeżej masy oraz związków fenolowych - średnio 3217,28 mg100 g-1 (±11,94 mg100 g-1) świeżej masy. Najniższą aktywność antyoksydacyjną spośród bada­nych owoców stwierdzono w przypadku tarniny, jarzębiny i poziomki. Przeprowa­dzone badania potwierdzaj ąwysoką korelację pomiędzy mierzoną aktywno ścią anty­oksydacyjną a zawartością witaminy C i związków fenolowych w owocach.

Słowa kluczowe

EN

antioxidant activity; ascorbic acid; phenolisc; content; wild edible fruit; fruit; wild fruit; wild species; dog rose; Rosa canina; blackberry; Rubus caesius; elderberry; Sambucus nigra; blueberry; Vaccinium myrtillus; blackthorn; Prunus spinosa; rowan; Sorbus aucuparia; wild strawberry; Fragaria vesca; FRAP method; ABTS method

• Wydawca: -
• Czasopismo: Journal of Fruit and Ornamental Plant Research
• Rocznik: 2009
• Tom: 17
• Numer: 2
• Strony: 115-120
• Opis fizyczny: p.115-120,ref.

Twórcy

autor

Jablonska-Rys E

• University of Life Sciences in Lublin, Skromna 8, 20-704 Lublin, Poland

autor

Zalewska-Korona M.

autor

Kalbarczyk J.

Bibliografia

• Arnous A., Makris D.P., Kefalas P. 2001. Effect of principal polyphenolic components in relation to antioxi­dant characteristics of aged red wines. J. AGRIC. FOOD CHEM. 49: 5736-5742.
• Babis A., Kucharska A.Z. 2004. Przy­datno ść owoców Rosa spinosissima i Rosa hybrida do produkcji wyso- kowitaminowych soków mętnych. BIUL. WYDZ. FARM. AMW. 3.
• Benzie I.F.F., Strain J.J. 1996. The fer­ric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of "antioxidant power": The FRAP assay. ANAL. BIOCHEM. 239: 70-76.
• Giovanelli G., Buratti S. 2009. Com­parison of polyphenolic composition and antioxidant activity of wild Italian blueberries and some cultivated varieties. FOOD CHEM. 112: 903­908.
• Halvorsen B.L., Holte K., Myhrstad M.C.W., Barikmo I., Hvattum E., Remberg S.F., Wold A.B., Haffner K., Baugerod H., Andersen L.F., Moskaug J.O., Jacobs D.R., Blomhoff R. 2002. A systematic screening of total antioxidants in dietary plants. J. NUTR. 132: 461-471.
• Kalt W., Forney C.F., Martin A., Prior R.L. 1999. Antioxidant capacity, vitamin C, phenolics, and anthocyanins after fresh storage of small fruits. J. AGRIC. FOOD CHEM. 47: 4638­4644.
• Nojavan S., Khalilian F., Kiaie F. M., Rahimi A., Arabanian A. Chalavi S. 2008. Extraction and quantitative de­termination of ascorbic acid during different maturity stages of Rosa canina L. fruit. J. FOOD COMP. ANAL. 21(4): 300-305.
• PN-A-04019:1998. Oznaczanie zawar­tości witaminy C.
• Proteggente A.R., Pannala A.S., Pa- ganga G., Van Buren L., Wagner E., Wiseman S., Van De Put F., Dacombe C., Rice-Evans C.A. 2002. The antioxidant activity of regularly consumed fruit and vegetables reflects their phenolic and vitamin C composition. FREE RADIC. RES. 36(2): 217-233.
• Re R., Pellegrini N., Proteggente A., Pannala A., Yang M., Rice-Evans C. 1999. Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay. FREE RAD. BIOL. MED. 26(9/10): 1231-1237.