Zawartosc azotanow i azotynow w sokach warzywnych i sokach owocowo-warzywnych

• Autorzy: Omieljaniuk N. , Borawska M. , Markiewicz R. , Witkowska A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oznaczono zawartość azotanów i azotynów w sokach warzywnych i owocowo- warzywnych dostępnych w handlu Białegostoku. W badanych sokach średnia zawartość azotanów nie przekraczała dopuszczalnej normy i nie stwierdzono obecności azotynów.

EN

Nitrate and nitrite content of vegetable and fruit-vegetable juices available in Białystok was investigated. No detectable amounts of nitrites were present in the juices, and the mean nitrate content did not exceed the permissible limits. Juice from Alima Gerbera S.A contained insignificantly higher amounts of nitrates than those from the other two companies, the Fruit and Vegetable Co., Białystok, and the Fruit and Vegetable Preserves, Milejów.

Słowa kluczowe

PL

azotany; soki warzywne; dawki dopuszczalne; zywnosc; soki owocowo-warzywne; napoje bezalkoholowe; oznaczanie; skazenie zywnosci; azotyny

EN

nitrate; vegetable juice; acceptable dose; food; fruit-vegetable juice; non-alcoholic beverage; determination; food contamination; nitrite

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1995
• Tom: 28
• Numer: 2
• Strony: 113-117
• Opis fizyczny: s.113-117,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Omieljaniuk N.

• Akademia Medyczna, Bialystok

autor

Borawska M.

autor

Markiewicz R.

autor

Witkowska A.

Bibliografia

• 1. Xu G. P., Song P. J., Reed P. I.: Eur. J. Cancer. Preven. 2, 25 (1993)
• 2. Xu G. P., Song P. J., Reed P. I.: China Eur. J. Cancer Preven. 2, 327 (1993)
• 3. Bartsch H., Ohshima H., Pignatelli B.: Mutation Res. 202, 307 (198)
• 4. Steinmetz K. A., Potter J. D.: I Epidemiology Cancer Causes and Control 2, 325 (1991a)
• 5. Song P. J., Ling D. X.: Beinjing Med. Univ. 19, 305, (1987)
• 6. Moss R.: Proceeding Nutr. Soc. 50, 71 (1991)
• 7. Calbom Ch., Kean M.: Soki dla zdrowia, SPAR, Warszawa 1992
• 8. Wagner P. A., Shuker D. E. G., Bilmazes C., et al: Cancer Res. 45, 6519 (1985)
• 9. Polska Norma PN-81A-86234. Mleko i przetwory mleczarskie. Sery. Oznaczanie zawartości azotanów i azotynów
• 10. Norma Branżowa BN-84/8121-02. Przetwory owocowo-warzywne. Soki dla dzieci
• 11. Song P. J., Zhang L:. Chinese J. Nutr. 9,208 (1987)
• 12. Walters C. L.: Nitrate and nitrite in foods. In nitrates and nitrites in food and water (ed Hill M. J.) 1991, Ellis Horwood, New York, 93
• 13. Gajewska R., Nabrzyski M., Szajek L.: Roczn. PZH 40, 266 (1989)