Czasopismo
Tytuł artykułu
Warianty tytułu
Języki publikacji
Abstrakty
Celem pracy była ocena wielkości pobrania kwasu benzoesowego i butylohydroksyanizolu z racjami pokarmowymi dzieci w wieku 8-14 lat i młodzieży w wieku 15-19 lat mieszkających na terenie województw podlaskiego i śląskiego oraz ocena ryzyka zagrożenia zdrowia wynikająca z pobrania tych substancji z dietą. Analiza danych wykazała, iż pożywienie badanych osób zawierało stosunkowo duże ilości kwasu benzoesowego - 83,8 mg, co stanowił 35,8 % ADI. Głównym źródłem tej substancji w dietach byly przetwory owocowe i warzywne oraz napoje bezalkoholowe. Pobranie butylohydroksyanizolu z pożywieniem było niskie - średnio 0,61mg (2,9% ADI). Dostarczany był on przede wszystkim z wyrobami cukierniczymi, które zawierają tłuszcz z dodatkiem tego przeciwutleniacza.
The aim of the work was estimation of benzoic acid and butylohydroxianizol intake with food rations of children aged 8-14 and teenagers aged 15-19 living in Podlaski and Śląski regions. Estimation of the health threat resulting from these substances intake with the diet was carried out. Data analysis showed that food of examined persons contained comparatively huge amounts of benzoic acid - 83,8 mg, what made 35,8 % ADJ. Fruit and vegetable products and non-alcoholic beverages were the main source of benzoic acid in the diet. The butylohydroxianizol intake with food was low - 0,61 mg (2,9% ADI) in an average. It was delivered mainly with confectionery that contains fat with this antioxidant addition.
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Numer
Strony
556-560
Opis fizyczny
s.556-560,rys.,bibliogr.
Twórcy
autor
- Instytut Zywnosci i Zywienia, Warszawa
autor
autor
autor
autor
autor
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-6c1c3034-8df4-40fd-8ecf-086877400ca3
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.