Propozycja materialu opakowaniowego dla mrozonek

• Autorzy: Grabowska B , Krolicki Z.

Warianty tytułu

EN

The proposal of packing material for frozen foodstuffs. Multilayer composite material modifying heat transfer

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Jednym z podstawowych czynników wpływających na zmiany jakości zamrożonej żywności podczas jej przechowywania i transportu jest opakowanie. Ochronna rola opakowań zależy w bardzo dużym stopniu od rodzaju zastosowanego materialu i kompozycji. W artykule omówiono wielowarstwowy materiał, który mógłby okazać się przydatny do konstrukcji opakowań termicznych. Kompozyt o właściwościach anizotropowych w niewielkim stopniu stanowiłby barierę dla wymiany ciepła podczas zamrażania, a z drugiej strony mógłby skutecznie chronić zamrożony produkt przed niekontrolowanym i szkodliwym oddziaływaniem środowiska zewnętrznego (fluktuacja temperatury).

EN

One of the basic factors influencing quality changes of chilled and frozen foodstuffs during storage and transport is packaging. The protective function of packaging strongly depends on the kind of material used and its composition. The proposal of multilayer material, which could be useful for construction of thermal packing, was presented. The composite, which has anisotropic specificity, doesn't limit heat transfer during freezing and could protect a frozen product against uncontrolled and harmful influence of external environment (fluctuation of temperature).

Słowa kluczowe

PL

funkcje opakowan; zmiany jakosciowe; zamrazanie; opakowania; opor cieplny; niskie temperatury; jakosc; chlodnictwo; produkty spozywcze; przegrody termalne; kompozyty warstwowe; opakowania termiczne; wymiana ciepla; pakowanie; funkcje ochronne; utrwalanie zywnosci; materialy opakowaniowe; zywnosc mrozona

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2005
• Tom: 59
• Numer: 09
• Strony: 26-29
• Opis fizyczny: s.26-29,rys.,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grabowska B

• Politechnika Wroclawska, Wroclaw

autor

Krolicki Z.

Bibliografia

• [1] Billard F.: 2003. New Developments in the cold chain; specificlssves in Warm Countries. Bulletin IIF, 3, 5-15.
• [2] Chopko R. A.: 2003. Survey of multi - temperature transport unit refrigeration desing. International Congress of Refrigeration, Washington, ICR0428.
• [3] Domański R., Jaworski M., Wiśniewski Т. S.: 2002. Wymiana ciepła - laboratorium dydaktyczne. Oficyna Wydawnicza Politechniki Warszawskiej, Warszawa.
• [4] Gruda Z., Postolski J.: 1999. Zamrażanie żywności, WNT, Warszawa.
• [5] Kondratowicz J., Kawałko P.: 2000. Wykorzystanie niskich temperatur w konserwacji produktów żywnościowych. Chłodnictwo, 6, 32-36.
• [6] Kozłowski K., Wolak S., Kulza F.: 2003. Transport żywności i jej jakość na tle uwarunkowań technologicznych i logistycznych. Chłodnictwo, 5, 38-43.
• [7] Królicki Z., Grabowska В.: 2003. Wykorzystanie anizotropii materiałowej wielowarstwowych opakowań produktów spożywczych w modelowaniu przepływu ciepła w procesie zamrażania i rozmrażania. Chłodnictwo, 12, 26-32.
• [8] Michałowski S.: 2000. Rola chłodnictwa w nowoczesnym przemyśle spożywczym. Cz. II. Przechowalnictwo żywności. Przemysł Spożywczy, 10, 10-12.
• [9] Michniewicz J.: 2001. Niektóre aspekty doboru opakowań jednostkowych do pakowania żywności. Opakowanie, 9, 16-20.
• [10] Panfil-Kucewicz H.: 1998. Znaczenie i funkcja opakowań produktów spożywczych w dystrybucji i marketingu. Przemysł Spożywczy, 8, 18-20.
• [11] Pogożelski A. J.: 1976. Fizyka cieplna budowli. PWN, Warszawa.
• [12] Postolski J.: 2000. Badania nad trwałością mrożonej żywności. Chłodnictwo, 6, 38-42.
• [13] Wilczyński А. P.: 1996. Polimerowe kompozyty włókniste, WNT, Warszawa.