Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
1998 | 31 | 3 | 229-232
Tytuł artykułu

Kinetyka trawienia kazeiny w obecnosci azotanow i azotynow

Warianty tytułu
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
W różnych stężeniach enzymów proteolitycznych, substratów trawienia i azotanów/azotynów zbadano szybkość hydrolizy kazeiny w układach reakcyjnych in vitro.
EN
Casein was digested in vitro in different systems. The results of the digestion tests show that nitrates and nitrites inhibit casein digestion. Depending on substrate concentration, the rate of casein digestion was reduced from 7% to 25% for the nitrate (250 to 1000 mg NO3-/dm3) or nitrite (12.5 to 25 mg NO2-/dm3) systems.
Wydawca
-
Rocznik
Tom
31
Numer
3
Strony
229-232
Opis fizyczny
s.229-232,tab.,bibliogr.
Twórcy
autor
  • Akademia Medyczna, 02-032 Warszawa, ul.Filtrowa 30
Bibliografia
  • 1. Gajda J., Karłowski K.: Zawartość azotanów w warzywach i ziemniakach 1987-1991. Roczn. PZH. 1993; 44: 301
  • 2. Markowska A. i współpr.: Ocena zawartości azotanów i azotynów w warzywach z terenu woj. łódzkiego. Roczn. PZH 1995; 46: 341
  • 3. Monitor Polski Dz. U. RP Nr 22 z dnia 22 maja 1993 r.
  • 4. Evaluation of certain food additives. Twenty-third Raport of the Joint FAO/WHO. Ser. 648 WHO, Genewa 1980
  • 5. WHO Technical Raport Series 859 Evaluation of ceratain food additives and contaminant. Genewa 1995
  • 6. Seńczuk W.: Toksykologia, PZWL Warszawa, 1994
  • 7. Młodecki H., Piekarski L.: Zagadnienia zdrowotne żywności, PZWL, Warszawa, 1987
  • 8. Wolińska M.: Azotany i azotyny w enzymatycznej hydrolizie białka, pr. magisterska, Katedra Bromatologii, Akademia Medyczna, Warszawa 1994
  • 9. Pokorska-Lis G., Woźniak J., Olędzka R.: Azotany i azotyny w enzymatycznej hydrolizie białka. Bromat. Chem. Toksykol., 1995; 28: 107
  • 10. Woźniak J., Pokorksa-Lis G., Olędzka R.: Azotany i azotyny w procesie trawienia tłuszczów i węglowodanów. Bromat. Chem. Toksykol., 1995; 28: 5-10
  • 11. Winek L.: Oddziaływanie azotanów i azotynów z substratami enzymatycznego trawienia kazeiny. Praca magisterska, Katedra Bromatologii, Akademia Medyczna w Warszawie, Warszawa, 1995
  • 12. Woźniak J., Pokorska-Lis G.: Oddziaływanie azotanów i azotynów z substratami enzymatycznego trawienia kazeiny. Bromat. Chem. Toksykol., 1996; 29: 283-287
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-68aadc04-0a48-4c3c-8bff-6b71f5bbdbca
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.