Mozliwosci wzbogacania przekasek slodkich w blonnik na przykladzie ciastek kruchych

• Autorzy: Zbikowska A.

Warianty tytułu

EN

Possibility increasing the fiber content of snack foods such as shortcakes

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; ciastka kruche; wzbogacanie zywnosci; skrobia oporna; blonnik pokarmowy; wartosc odzywcza; sklad chemiczny; parametry jakosciowe

EN

human nutrition; biscuit; food enrichment; resistant starch; dietary fibre; nutritional value; chemical composition; quality parameter

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: 42
• Numer: 3
• Strony: 363-367
• Opis fizyczny: s.363-367,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zbikowska A.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Pileckiego 107/9, 02-781 Warszawa