Funkcje technologiczne dodatkow stosowanych w lodach [cz.I]

• Autorzy: Polak E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

desery; lody; barwniki naturalne; chlorofil; antocyjany; substancje smakowo-zapachowe; wlasciwosci technologiczne; karmel; betanina; lodziarstwo; dodatki do zywnosci; karotenoidy; koszenila

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2002
• Tom: 50
• Numer: 07
• Strony: 60-62
• Opis fizyczny: s.60-62,fot.

Twórcy

autor

Polak E.