Mikrofalowe suszenie lisci pietruszki

• Autorzy: Zarebski A. , Mroczkowski A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Dobór parametrów suszenia mikrofalowego liści pietruszki. Wpływ tych parametrów na jakość suszu określany przez smak, zapach i zawartość chlorofilu.

EN

Selection of processing variables for microwave drying of parsley leaves. The influence of processing variables on colour, flavour and chlorophyl content of dried material.

Słowa kluczowe

PL

suszarki mikrofalowe; przemysl spozywczy; mikrofale; liscie; suszenie; chlorofil; ocena sensoryczna; pietruszka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1995
• Tom: 49
• Numer: 05
• Strony: 168-169
• Opis fizyczny: s.168-169,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zarebski A.

• Akademia Rolnicza, ul.Mazowiecka 48, 60-623 Poznan

autor

Mroczkowski A.

Bibliografia

• [1] Decareau R.V.: Microwaves in the processing industry, Academic Press, Inc. Orlando Florida, 1985.
• [2] Giese J.: Food Technol. 1992, 46 (9), 118-121.
• [3] Jarczyk A., Zadrożna M.: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Warszawie. Technologia Rolno-Spożywcza, 1973, 8, 25-35.
• [4] Kamiński E., Wąsowicz E., Zawirska R., Wower M.: Die Nahrung 1986, 30 (8), 819-828.
• [5] Lenart A., Łakomiec D.: Przemysł Spożywczy 1992, 46 (11), 283-286.
• [6] Rosenberg U., Bögl W.: Food Technol. 41 (6), 85-91.