Inaktywacja roslinnych inhibitorow trypsyny i chymotrypsyny przez pepsyne

• Autorzy: Karwowska A , Gacko M. , Guzowski A. , Krupkowska A. , Chojnacka-Zdrodowska A.

Warianty tytułu

EN

Inactivation of plant trypsin and chymotrypsin inhibitors by pepsin

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Trawienie pepsyną ekstraktów nasion spożywanych przez człowieka powoduje obniżenie aktywności trypsyny i chymotrypsyny.

EN

Extracts from the seeds of broad bean, pumpkin, bean, pea, buckwheat, barley, corn, poppy, almond, peanut, hazel nut, common walnut, oat, millet, wheat, rice, sunflower, lentil, soya, and rye were acidified to pH 2.0 and subjected to pepsin activity. It led to the differentiated decrease in trypsin and chymotrypsin inhibitors occurring in these extracts.

Słowa kluczowe

PL

konferencje; Bialystok konferencja; inaktywacja enzymow; trypsyna; chymotrypsyna; pepsyna; inhibitory trypsyny; inhibitory chymotrypsyny

EN

conference; Bialystok conference; enzyme inactivation; trypsin; chymotrypsin; pepsin; trypsin inhibitor; chymotrypsin inhibitor

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2005
• Tom: 38
• Numer: Supl.
• Strony: 349-351
• Opis fizyczny: s.349-351,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Karwowska A

• Akademia Medyczna, Bialystok

autor

Gacko M.

autor

Guzowski A.

autor

Krupkowska A.

autor

Chojnacka-Zdrodowska A.