Influence of thermal processing on bioactive compounds content in apple puree prepared from organic fruits of old and new apple cultivars

• Autorzy: Hallmann E. , Rembialkowska E.

Warianty tytułu

PL

Wplyw obrobki termicznej na zawartosc zwiazkow bioaktywnych w przecierach jablkowych wykonanych z owocow jabloni odmian ekologicznych i nowych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

thermal processing; apple puree; organic fruit; plant cultivar; old cultivar; new cultiwar; bioactive compound; compound content; pasteurization

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Natural Sciences. Supplement
• Rocznik: 2007
• Tom: 04
• Strony: 37-42
• Opis fizyczny: p.37-42,ref.

Twórcy

autor

Hallmann E.

• Warsaw University of Life Sciences, Nowoursynowska 159c, 02-776 Warsaw, Poland

autor

Rembialkowska E.