Effect of heating milk reconstituted from skim milk powder on denaturation of whey proteins

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Natural Sciences

2001 | 08 | 153-162

Tytuł artykułu

Autorzy

Zbikowska A. , Szerszunowicz I.

Warianty tytułu

Wplyw ogrzewania mleka regenerowanego z proszku mlecznego odtluszczonego na denaturacje bialek serwatkowych

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

heating milk milk milk powder denaturation whey protein mineral component

Wydawca

Czasopismo

Natural Sciences

Rocznik

2001

Tom

Strony

153-162

Opis fizyczny

p.153-162,ref.

Twórcy

autor

Zbikowska A.

autor

Szerszunowicz I.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-5c2b78cf-c294-4c4d-9ce8-f55e655fd2f9