Struktura kutrowanego farszu miesnego i kielbasy parzonej. Artykul przegladowy

• Autorzy: Makala H.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; farsze miesne; kielbasy parzone; zywnosc; kutrowanie; wedliny kutrowane; struktura farszu; przetworstwo miesa; wedliny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 1992-1993
• Tom: 29-30
• Strony: 79-89
• Opis fizyczny: s.79-89,il.,bibliogr.

Twórcy

autor

Makala H.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, Ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa