Analiza porownawcza preferencji i czynnikow wyboru mleka i przetworow wsrod kobiet w okresie okolomenopauzalnym

• Autorzy: Przyslawski J. , Grygiel B.

Warianty tytułu

EN

A comparative analysis of preferences and choice factors for milk and its products in perimenopausal women

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Porównano preferencje i czynniki wyboru mleka i jego przetworów w grupie kobiet otyłych oraz z prawidłową masą ciała będących w okresie okołomenopauzalnym. Produktami najbardziej preferowanymi przez badaną grupę kobiet otyłych (średni stopień lubienia - x ≥ 3,67) były napoje mleczne fermentowane naturalne i owocowe oraz kefir i maślanka, natomiast czynnikami w dużym stopniu branymi pod uwagę (średnia ważkość czynnika – x ≥ 2,34) były dodatki smakowe oraz potrzeba zdrowego odżywiania. Kobiety o prawidłowej masie ciała preferowały głównie sery twarogowe naturalne, sery żółte, topione, mleko oraz napoje mleczne, natomiast przy wyborze kierowały się głównie świeżością, jakością, smakiem i trwałością.

EN

The preferences and the choice factors for milk and its products were compared in two groups of perimenopausal women: obese (ОТ) and with normal body mass (NM). The examined population of women included 118 obese, and 127 women with normal body mass aged 41 to 71 years (mean 52.1+7.4 ywars). The diary products preferred in the ОТ group were fermented beverages with and without added fruits, kefir and buttermilk. The women with normal body mass preferred curd, rennet, and melted cheeses, milk, and fermented milk beverages with added fruits. Moderately preffered diary products included milk, flavoured curd cheese and sweet flavoured milk beverages (ОТ); and fermented milk beverages, melted and smoked cheeses, kefir and buttermilk (NM). The factors considerably affecting the preferences of the ОТ group included: flavour additives and health awareness. Somewhat less essential factors comprised: effect on beauty, fat content, shelf life, habit, and other qualitative associated with sensory and nutritional characteristics, and also economic factor (the price). The NM group ranking was: freshness, quality, taste, shelf life, and the preferences were concerned first of all with the sensory features.

Słowa kluczowe

PL

czynniki wyboru; przetwory mleczne; preferencje konsumentow; mleko; menopauza; kobiety; zywienie czlowieka

EN

choice factor; milk product; consumer preference; milk; menopause; woman; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2004
• Tom: 37
• Numer: 2
• Strony: 121-127
• Opis fizyczny: s.121-127,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Przyslawski J.

• Akademia Medyczna, Poznan

autor

Grygiel B.